Thu hoạch cà phê chín – Bí quyết giữ trọn hương vị cà phê nguyên bản

Thu hoạch cà phê chín là bước đầu tiên quan trọng quyết định chất lượng của một tách cà phê, việc này đòi hỏi khi thu hoạch các người nông dân chỉ lựa chọn những quả chín hoàn hảo để đảm bảo hương thơm đậm, vị ngọt hậu và dư vị tinh khiết. Và tại Vgroup Coffee & Tea với quy trình thu hái, phân loại, chế biến và rang xay đều được thực hiện nghiêm ngặt nhằm giữ trọn hương vị nguyên bản và mang đến trải nghiệm cà phê tuyệt hảo cho khách hàng. Liên hệ ngay 0785 566 678 để được hưởng thức hương vị cà phê Robusta nguyên bản được thu hoạch từ các hạt cà phê chín đỏ.

Khái niệm thu hoạch cà phê chín là gì?

Định nghĩa và ý nghĩa của thu hoạch cà phê chín

Thu hoạch cà phê chín là phương pháp chỉ thu hái những quả cà phê đã đạt đến độ chín hoàn hảo, có màu đỏ tươi hoặc đỏ đậm. Những trái cà phê chín này chứa hàm lượng đường cao hơn các trái cà phê còn xanh, nhân lớn hơn và cấu trúc hương vị rõ rệt hơn so với cà phê xanh hoặc chín non.
Khi thu hoạch cà phê chín đúng thời điểm thì các chất dinh dưỡng trong hạt sẽ đạt mức cao nhất mang lại:

• Vị ngọt hậu kéo dài
• Hương thơm đậm đặc
• Mùi vị đồng đều
• Hạn chế tạp vị và giảm độ chua chát không mong muốn

Lợi ích của việc thu hoạch đúng độ chín

Thu hái cà phê chín mang lại nhiều ưu điểm vượt trội vì:

• Hương vị tinh tế: Trái chín đỏ chứa nhiều đường tự nhiên giúp hạt cà phê ngọt và đậm vị hơn.
• Tỷ lệ nhân đạt chuẩn: Hạt cà phê đầy đặn, chắc, ít bị lỗi.
• Dễ chế biến: Quá trình sơ chế được tối ưu khi hạt đạt độ chín chính xác.
• Giá trị kinh tế cao: Cà phê khi thu hoạch đúng độ chín luôn có giá trị cao hơn trên thị trường trong nước và quốc tế.

Thu hoạch cà phê chín – Quy trình thu hoạch cà phê chín tại Vgroup Coffee & Tea

Lựa chọn thời điểm thu hoạch

Thời điểm thu hoạch quyết định đến ít nhất 50% chất lượng hạt cà phê.  Đội ngũ nông trại hợp tác với Vgroup Coffee & Tea luôn dựa trên các yếu tố sau:

• Độ chín trung bình của trái cà phê từ 85% – 95% trên cây
• Màu sắc quả đỏ tươi đồng đều
• Thời tiết khô ráo, nắng nhẹ để hạn chế trái cà phê ẩm mốc

Bí quyết thu hoạch cà phê chín bằng phương pháp thu hái thủ công

Ưu điểm của thu hái thủ công

Việc thu hoạch bằng tay giúp chọn lọc kỹ hơn và tránh làm rơi rớt những quả xanh, quả non. Nông dân chỉ hái những trái thật sự đã chuyển sang màu đỏ.  Đây là cách giúp bảo đảm chất lượng hạt cà phê ngay từ khâu đầu tiên, giữ được hương vị nguyên bản và độ ngọt hậu đặc trưng của cà phê.

Hạn chế của phương pháp tuốt cành

Một số vùng vẫn áp dụng cách tuốt cành để tăng năng suất, nhưng điều này khiến tỷ lệ quả xanh lẫn quả chín rất cao điều này làm giảm chất lượng hạt.
Vì vậy việc hạn chế tối đa phương pháp tuốt cành và chỉ đầu tư vào thu hái chọn lọc.

Phân loại cà phê ngay tại nông trại

Ngay sau khi thu hái, cà phê được:

• Tuyển chọn thủ công
• Loại bỏ quả hư, quả non
• Rửa sạch để chuẩn bị cho công đoạn sơ chế

Quy trình này giúp đảm bảo 100% hạt cà phê đều đạt đúng tiêu chuẩn trước khi bước vào chế biến.

Thu hoạch cà phê chín – Vai trò của thu hoạch cà phê chín

Ảnh hưởng đến hương vị trong tách cà phê

Cà phê chín đỏ có lượng đường tự nhiên cao. Điều này giúp tách cà phê khi pha sẽ:

• Ngọt thanh
• Ít đắng gắt
• Dư vị kéo dài
• Hương thơm rõ ràng
  Đây chính là lý do tại sao Vgroup Coffee & Tea luôn đặt tiêu chuẩn thu hoạch chín đỏ lên hàng đầu.

Lợi ích với sức khỏe người dùng

Hạt cà phê đạt chuẩn giúp giảm tình trạng nấm mốc, giảm chất độc tự nhiên trong hạt chưa chín, đảm bảo an toàn khi sử dụng lâu dài.

Thu hoạch cà phê chín giúp đóng góp vào giá trị thương hiệu

Một thương hiệu cà phê bền vững không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở quy trình. Mà còn nằm ở sự minh bạch, kiểm soát chất lượng từ vườn đến ly đây chính là cách Vgroup Coffee & Tea xây dựng uy tín với khách hàng.

Thu hoạch cà phê chín và hành trình tạo nên sản phẩm của Vgroup Coffee & Tea

Quy trình chế biến chuyên nghiệp

Sau khi thu hoạch cà phê chín tại Vgroup Coffee & Tea các hạt cà phê đều được:

1. Cà phê được phân loại
2. Chuyển vào chế biến ướt hoặc khô
3. Phơi hoặc sấy theo nhiệt độ chuẩn
4. Tinh chọn hạt đạt chuẩn kích thước

Rang xay dành riêng cho khẩu vị Việt

Hạt cà phê được rang theo tiêu chuẩn:

• Giữ hương thơm
• Hạn chế cháy khét
• Đảm bảo độ đậm đà đặc trưng

Nhờ đó, các sản phẩm của Vgroup Coffee & Tea luôn giữ được độ cân bằng hương – vị – hậu.

Liên hệ ngay Vgroup Coffee & Tea 

Liên hệ ngay Vgroup Coffee & Tea để được thưởng thức cà phê nguyên chất được thu hoạch từ 100% cà phê chín đỏ.
Facebook:https://www.facebook.com/vgroupcoffee/
Website: https://vgroupcoffee.vn/ 
SĐT: 0785 566 678